Poljska kuhinja obiluje specijalitetima, a okusi i mirisi njihove tradicije odavno su probili granice Europe. Među mnoštvom poljskih tradicionalnih jela koja su nas oduševljavala (okusom, mirisom i bojom) za našeg boravka u Varšavi, posebno su nas se dojmili pierogi. Radi se o jelu koje je slično talijanskim raviolima ili pak našim tačkrlama, a osim što se mogu pripremiti u slatkoj ili slanoj verziji, idealna su ideja za brzi ručak.
Imate li ih već pripremljene u zamrzivaču ili pak radite svježe, njihovi će mirisi u roku od pola sata vaš dom pretvoriti u kulinarsko putovanje Poljskom.
Pierogi se mogu spremati u raznim varijantama, ovisno volite li slatko ili slano. Možete ih puniti sa sirom, mesom, krumpirom, kobasicama, nadjevom od svježeg voća, kupusom… Varijacija na temu ima onoliko koliko vam mašta dopušta.
Nedavno smo u Poljskoj imali prilike probati desetke različitih varijanti ove tradicionalne poljske poslastice i najviše su nam se svidjele one sa sirom i mljevenim mesom.
Stoga vam donosimo jednostavan recept pripreme tijesta, nakon čega slijedi punjenje prema želji.
SASTOJICI
Tijesto:
1/2 kg brašna
oko 3 dl vode
1 žlica maslaca
prstohvat soli
U vodu stavite prstohvat soli i žlicu maslaca, te čekate da zakipi. Čim zakipi maknete sa štednjaka i smjesom prelijete brašno, te zamijesite tijesto. Najbolje je da tijesto pokrijete na 20-30 min, te ga onda tanko razvaljate.
Punjenje sa sirom:
2-3 kuhana krumpira
150 g krem sira
Mala žličica Vegete
1 luk
1 žlica maslaca
Na maslacu prepržite sitno nasjeckani luk, te zajedno pomiješate sa sirom, mrvljenim kuhanim krumpirom i Vegetom tako da dobijete kompaktnu smjesu.
Punjenje s mljevenim mesom:
250 gr miješanog mljevenog mesa
1 luk
1 režanj češnjaka
Papar
Peršin
Mala žličica Vegete
Na maslacu prepržite sitno nasjeckani luk, te zajedno pomiješate s mljevenim mesom, sitno nasjeckanim češnjakom, paprom, peršinom i žličicom Vegete. Iako se ovakva smjesa još kuha u tijestu u vodi, prije ga malo izdinstajte kako bi dobilo bolji okus.
Nakon što ste napravili i tijesto i smjese, tanko razvaljano tijesto režete pomoću veće šalice promjera 6 cm. Tijesto punite s najviše jednom malom žličicom nadjeva da ga možete zatvoriti po rubovima.
Na kraju u kipuću i posoljenu vodu dodajete pierogije, čekajte dok ne isplivaju na površinu, te ih još kuhate 2 do 3 minute.
Dobar tek!